"Die erste europäische Messe rund um die Pizza wird am Freitag in Berlin eröffnet. [...]

Schon 1875 habe der französische Schriftsteller Alexandre Dumas mehrere Pizzaarten beschrieben. Aufgrund der Bekanntheit des herzhaften Gebäcks habe sich die Einführung einer europäischen Spezialmesse geradezu angeboten. Die weltweit erste Pizzamesse fand vor fünf Jahren in der amerikanischen Spielerstadt Las Vegas statt. [...]

Nach Angaben des europäischen Verbandes der Pizzabäcker gibt es allein in Italien 25.000 klassische Pizzerias oder Gaststätten, die die Speise anbieten. Täglich würden dort rund sieben Millionen frische Pizzas serviert, sagte Verbandspräsident Antonio Primiceri. Daß Italien das Ursprungsland des Teigfladens mit gut 100 verschiedenen Belägen sei, hätten sogar schon Gerichte festgestellt. Pizzahersteller in den USA hätten behauptet, die Pizza sei in Amerika erfunden worden, was aber nicht stimme. [...]"

(aus der rhein-zeitung vom 23.01.1997)

ich besuchte die ausstellung zusammen mit axel john wieder im januar 1997. pizzakenner beurteilen die pizza ausschließlich nach der qualität des teigs. dafür wird die frischgebackene pizza kurz angehoben und der teig von unten angeschaut. die letzte pizza tech fand 2005 in parma statt, in berlin blieb es bei diesem einmaligen gastspiel.


Fase di lavorazione / A step in the production process

aus einem prospekt der firma turbanti. italienischer hersteller von steinöfen, die mit holzkohle befeuert werden. weiter im prospekt:

"Für den Gebrauch des Holzbackofen ist keine Anleitung nötig, man braucht sich nur seiner Phantasie zu überlassen, um schmackhafte Gerichte zu erhalten"